中央厨房车间净化工程
首先需要符合食品加工工艺及相关设计规范要求。
其次按照功能进行严格分区：
1、对各个区域进行严格的温度分区。
2、洁净区与污染区严格区分。
3、应符合产品加工工艺，使人流、物流、气流、废弃物流顺畅；
4、人员进入车间，进行一次，二次更衣，风淋，洗手，消毒，不可直接进入车间；
5、操作人员直接到达各自的操作区域，避免清洁区与污染区人员动线相互交叉；
6、避免污染物和非污染物的动线交叉；
5、避免生、熟品之间的相互交叉；
7、加大清洁区空气压力，防止污染区空气向清洁区倒流；
8、气流从低温向高温区流动；
